Учёные выяснили, как избавить детей от аллергии на куриные яйца  Оригинал

Учёные выяснили, как избавить детей от аллергии на куриные яйца

В России создали куриные яйца, которые не вызывают аллергию

Примерно у 2% детей диагностируют аллергию на куриный белок. Главный виновник реакции — белок овомукоид, который не распадается ни при варке, ни при обжаривании. Исследователи из Санкт-Петербургского государственного университета ветеринарной медицины предложили решить проблему с помощью геномного редактирования птиц.

Учёные применили молекулярный инструмент CRISPR/Cas9. Он находит строго заданный участок в ДНК и делает там точечный разрез, в результате чего нужный ген отключается и белок перестаёт вырабатываться. Чтобы изменение передавалось потомству, вмешательство проводят не в обычной клетке, а в примордиальных половых клетках — предшественниках сперматозоидов и яйцеклеток.

Их извлекают из зародыша на раннем этапе, редактируют в лабораторных условиях и возвращают обратно. Только тогда все последующие поколения кур унаследуют это изменение. Птицы с отключённым геном овомукоида несутся в привычном режиме, но их яйца уже не содержат аллергенного белка. Консистенция белка становится чуть более жидкой, однако на пищевых свойствах это почти не сказывается.

Клинических испытаний таких гипоаллергенных яиц на людях пока не проводили. Главное препятствие сегодня не научное, а регуляторное: в большинстве стран генетически модифицированные животные для пищевых целей требу...