Эксперт перечислила продукты, которые нельзя хранить в холодильнике  Оригинал

Холодильник помогает дольше сохранять свежесть многих продуктов, однако далеко не все из них хорошо переносят низкие температуры. В некоторых случаях холод способен ухудшить вкус, изменить текстуру и даже повлиять на пищевые свойства продуктов. Об этом «Газете.Ru» рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.

По словам специалиста, одним из самых распространенных примеров неправильного хранения являются помидоры. При низкой температуре разрушаются соединения, отвечающие за характерный аромат и вкус томатов, а их мякоть становится рыхлой. Если плоды еще не успели полностью созреть, хранение в холодильнике дополнительно замедляет этот процесс, что также отражается на их качестве.

Не рекомендуется держать в холоде и картофель. При температуре ниже +6 градусов часть содержащегося в клубнях крахмала превращается в сахар. Из-за этого картофель приобретает более сладкий вкус, а при жарке быстрее темнеет. Кроме того, меняется и его структура. Репчатый лук, как отметила Анна Джабакова, во влажной среде холодильника быстрее размягчается, может начать прорастать и покрываться плесенью. Исключением остается очищенный или уже нарезанный лук. Его необходимо хранить в закрытом контейнере в холодильнике.

Похожие рекомендации относятся и к чесноку. Для него больше подходит сухое, темное и хорошо проветриваемое место. В условиях низкой температуры чеснок постепенно теряет плотность, может прора...