Зелёные щи, которые съедают первыми: идеальный рецепт супа с щавелем  Оригинал

В пору, когда щавель на грядках только-только набирает силу, а на рынке его продают пучками по смешной цене, грех не сварить ароматные зелёные щи. Это суп-воспоминание из детства, суп-универсал: его едят горячим со сметаной и холодным — в жару. Но у щавеля есть характер: если переложить или не рассчитать время, он превратит бульон в неаппетитную тёмную кашицу. Рассказываем, как приготовить идеальный суп щавелем.

Курица (бедра, голени или суповой набор) — 500–600 граммов;

Картофель — 4–5 средних клубней;

Щавель свежий — большой пучок (150–200 граммов);

Лук репчатый — 1 штука;

Морковь — 1 штука;

Яйца куриные — 4–5 штук (3 — в суп, 2 — для подачи);

Соль, перец чёрный — по вкусу;

Лавровый лист — 1 штука;

Растительное масло — 1 столовая ложка для зажарки;

Сметана и свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Варим бульон. Курицу залейте холодной водой (около 2,5 литра). Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите 40 минут...