Гастрогид "Вкусы Рязанского края" собрал исторические и локальные рецепты  Оригинал

Вышел в свет гастрономический путеводитель "Вкусы Рязанского края". В нем собрано все, что связано с местной едой, - блюда рязанской кухни, рецепты, традиции, заведения общепита по всему региону, "съедобные" музеи и гастрофестивали.

Автор путеводителя - журналист, ресторанный критик и блогер Роман Лошманов - с рязанскими рестораторами и специалистами из сферы туризма в прошлом году объездил 23 района, собирая рецепты по деревням и поселкам. В итоге получился гастрономический портрет региона - издание, которое описывает его через то, что там едят.

В книгу вошли 220 рецептов, как старинных, так и современных, которые легко можно повторить у себя дома. При этом на самом деле было собрано больше 500 рецептов, но нельзя же объять необъятное.

Что-то рестораторы уже взяли на заметку. Так, например, появился пирог с щедрой начинкой из калины и добавлением черемуховой муки - "калинник": жительница села Новое Березово Сасовского района Татьяна Логинова поделилась рецептом местной сладости, потом соучредитель Ассоциации кулинаров Рязанского края Дмитрий Кирилин сочинил на этой основе современное блюдо и создал целый проект "Рязанский калинник". Когда-то у бабушек "калинник" готовился с долгим томлением в печи, сейчас все проще, но тоже получается вкусно.

А вообще в рязанской кухне переплетены русская, татарская и мордовская традиции. В гастропутеводителе можно найти рецепты и того самого калинника, и блинов-каравайцев, и менее известных ря...