Германия — Тридцать оттенков клетчатки  Оригинал

Микробиом модных журналов не читает и не знает, сколько продуктов вы насчитали к воскресенью. Зато прекрасно реагирует на то, чем его кормят: чем шире растительный ассортимент на тарелке, тем больше возможностей у кишечной микрофлоры.

Сначала человечество считало калории. Потом шаги. Затем граммы белка. Теперь очередь дошла до петрушки, чечевицы и горсти орехов. Здоровье кишечника тоже обзавелось собственной бухгалтерией — челленджем 30/30. Условия нехитрые: четыре недели получать не менее 30 граммов клетчатки в сутки и за семь дней съедать 30 разных растительных продуктов. За модной арифметикой скрывается вполне реальная немецкая проблема: еды хватает, а пищевых волокон большинству — нет.

Балласт с пользой

Взрослым рекомендуют не менее 30 г клетчатки ежедневно. Однако, по данным СМИ, жители Германии в среднем не дотягивают даже до 22 г. Рацион может выглядеть образцово «здоровым», а кишечные бактерии все равно оставаться на скудном пайке. Пищевые волокна почти не расщепляются в тонком кишечнике — в этом и заключается часть их пользы. Они доходят до толстой кишки, удерживают воду, способствуют нормальному пищеварению и служат пищей для микроорганизмов. При ферментации образуются короткоцепочечные жирные кислоты, включая бутират, который снабжает энергией клетки слизистой оболочки. Крупный научный обзор, о котором сообщал Reuters, выявил связь между высоким потреблением клетчатки и меньшим риском с...