Эксперт Савкина рассказала, как лучше хранить хлеб, чтобы он дольше не плесневел  Оригинал

Хлеб уже перестал быть дешевым продуктом питания - стоимость буханки уже может превышать 100 рублей. И вопрос правильного хранения, не допускающего порчи, - это не только вопрос сохранения здоровья, но и элементарной экономии семейного бюджета. Сколько дней хлеб остается свежим и съедобным? Можно ли его "спасти", если на нем появились первые признаки плесени? На вопросы "РГ" ответила замдиректора по развитию, ведущий научный сотрудник НИИ хлебопекарной промышленности, кандидат технических наук Олеся Савкина.

"Срок хранения хлеба зависит от многих факторов: сорта муки, используемых добавок, технологии производства и, конечно, условий хранения. Например, белый пшеничный хлеб в упакованном виде рекомендуется хранить до 3 суток, а неупакованный - до 24 часов. Хлеб из ржаной муки, как правило, дольше сохраняет свежесть, чем пшеничный. Срок годности неупакованного ржано-пшеничного хлеба - 36 часов, а упакованного - 3-7 дней", - объясняет Олеся Савкина.

Если на буханке видны небольшие следы плесени или ее не видно, но уже есть запах, что делать с таким хлебом? Можно ли его "спасти"?

"Плесень на хлебе - это признак того, что продукт испорчен. Даже если срезать часть буханки, удалив видимую часть плесени, в толще хлеба уже могут находиться токсины, которые опасны для здоровья. Поэтому удаление заплесневелого куска с видимой плесенью и употребление в пищу даже визуально чистой части категорически не рекомен...