Ученые опровергли распространенное мнение об опасности разделочных досок  Оригинал

Лаборатория при РЭУ имени Г. В. Плеханова провела сравнительное исследование кухонных разделочных досок из пластика, дерева, стекла и акрила. Существенных различий в их гигиенической безопасности ученые не обнаружили.

В эксперименте использовали доски из полипропилена, дерева, стекла и акрила. После предусмотренной протоколом очистки уровень микробного загрязнения на поверхностях оказался сопоставимым. Существенных различий не выявили ни на новых образцах, ни на досках после искусственного износа, имитировавшего длительное бытовое использование, пишет "Лента.ру".

В ходе исследования поверхности досок на 30 минут загрязняли мясным фаршем, а затем очищали одним из трех способов: водой с моющим средством и губкой в течение 30-60 секунд, сухой бумажной салфеткой или в посудомоечной машине. После этого образцы в течение двух часов выдерживали во влажных условиях при температуре 25 градусов. С поверхности площадью 5 на 5 сантиметров брали смывы и исследовали их с помощью готовых Петри-тестов для оценки общего количества микроорганизмов.

Микробиологический анализ не показал выраженного роста микроорганизмов. В отдельных случаях ученые фиксировали единичные слабые следы роста, однако они не свидетельствовали о существенном микробном загрязнении. При этом заметных различий межд...