Волгоградцам рассказали, как выбрать качественный и безопасный майонез  Оригинал

Эксперты Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК дали рекомендации по выбору соуса, который не навредит здоровью.

Как сообщили специалисты Волгоградского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», майонез давно стал привычным продуктом на столах волгоградцев. Чтобы он не навредил здоровью, важно знать, на что обращать внимание при покупке.

Рождение кулинарной легенды

Первый майонез появился в 1756 году во французском городе Маон. В СССР промышленное производство этого калорийного соуса началось в 1930-е годы. Первый советский майонез «Провансаль» выпустили на московском комбинате в 1936 году по ГОСТу: в составе были только растительное масло, яичный порошок, сухое молоко, вода, уксус и специи. Однако из-за экономии производители стали заменять натуральные ингредиенты загустителями, ароматизаторами и консервантами.

Секреты лабораторных испытаний

Качество и безопасность майонеза исследуют в лабораториях согласно техрегламентам Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» и «Техническому регламенту на масложировую продукцию». Продукт анализируют на наличие микроорганизмов: КМАФАнМ, Pseudomonas aeruginosa, молочнокислые и патогенные бактерии (включая сальмонеллы), бактерии группы кишечной палочки, пле...