Учёные выяснили вред для здоровья от красного мяса  Оригинал

Учёные выяснили вред для здоровья от красного мяса

The Quarterly Review of Biology: красное мясо может вредить здоровью

Междисциплинарное исследование, опубликованное в журнале The Quarterly Review of Biology, указывает на двойственную природу красного мяса: оно сыграло ключевую роль в эволюции человека, но его современное массовое потребление несет угрозы для здоровья и экологии.

 Авторы работы — Juston Jaco, Kalyan Banda, Ajit Varki и Pascal Gagneux — сравнили данные о питании древних гомининов за последние 3 миллиона лет с результатами археологических, эпидемиологических и молекулярно-биологических изысканий.

Ученые уточняют, что мясо не было вредным продуктом для предков человека; оно являлось лишь дополнением к основному растительному рациону и потреблялось эпизодически. Наибольшую ценность представляли не просто мышцы, а жир, костный мозг, внутренние органы и мозговая ткань, отличающиеся высокой калорийностью и содержанием необходимых липидов. Именно эти компоненты, по мнению исследователей, способствовали развитию мозга у детей.

Эволюционный успех вида связывается не только с употреблением мясной пищи, но и с гибкостью рациона, позволявшей адаптироваться к различным условиям среды. Гоминины использовали все доступные ресурсы, включая растения и богатые жирами части животных. С появлением земледелия 10–12 тысяч лет назад питание стало более предсказуемым, но менее разнообразным, ...