Варенье без хлопот: как сохранить лето в банке  Оригинал

Классические и быстрые способы варки клубничного, малинового и крыжовникового варенья, а также проверенные рецепты из яблок, абрикосов и смородины — с секретами сохранения цвета, формы и аромата.

В разгар летнего сезона у многих хозяек возникает вопрос: как заготовить ягоды и фрукты так, чтобы они радовали зимой и не превращались в кашу. Опытные кулинары советуют обратить внимание на проверенные рецепты, которые позволяют сохранить и вкус, и пользу.

Самым быстрым способом сохранить вкус лета, по мнению хозяек, является клубничное варенье «Пятиминутка». Для него понадобится килограмм клубники и 500–700 граммов сахара. Ягоды перебирают, моют, удаляют чашелистики, засыпают сахаром и оставляют на 3–4 часа для выделения сока. Затем доводят до кипения, варят ровно 5 минут, снимая пену, остужают 4–6 часов и разливают по стерилизованным банкам. При меньшем количестве сахара (500 г) варенье хранят в холодильнике, при 700 г — можно держать при комнатной температуре.

Малиновое варенье по тому же принципу готовят из равных долей малины и сахара. Ягоды засыпают сахаром на 4–6 часов, затем доводят до кипения на сильном огне, снимают пену и варят 5 минут. Если малина заражена личинками жука, опытные дачники советуют погрузить ягоды на 15 минут в слабый солевой раствор (10 г соли на 1 литр воды), после чего личинки всплывают, а ягоды дважды промывают.

Особого внимания заслуживает варенье из крыжовника, изв...