В Крыму рассказали, почему в меню школьных столовых добавили рыбу  Оригинал

Роспотребнадзор с сентября внес изменение в рацион школьных и детсадовских столовых. Теперь в меню детей появилось больше рыбы, морепродуктов и водорослей.

Решение обосновано научным подтверждением того, что рыба является важным источником полноценного белка, минеральных веществ и длинноцепочечных омега-3 жирных кислот. Врач-диетолог Елена Мотова отметила, что рекомендуется съедать минимум две порции рыбы в неделю.

В рационе воспитанников детских садов появятся нежирные и среднежирные сорта рыб. Блюда будут готовить на пару, варить и запекать. Школьникам и молодежи добавят холодные блюда и морепродукты.

По словам нутрициолога Евгении Новиковой, решение об увеличении доли рыбы в рационе направлено на закрытие базовых дефицитов. Однако все же большую часть обновленного меню по-прежнему составляют углеводы. В школьный обед часто включен сладкий компот, сладкий чай или кисель, пшеничный хлеб и выпечка. Проблема заключается в том, что если дома ребенок позавтракал кашей, сладкими хлопьями или бутербродом, то после углеводного школьного обеда у него произойдет кратковременный скачок глюкозы, а потом - резкий спад. В итоге уже через 40-60 минут у ребенка снижается концентрация внимания, появляется вялость или раздражительность.

Во избежание подобного необходимо добавлять в меню белок и клетчатку, которые сформируют ровный энергетический фон и сгладят инсулиновые качели.

Главным преимуществом рыбы является усвояемость. В разгово...