В Омской области стартует Всероссийский фестиваль русской кухни "ВКУСлетье"  Оригинал

Село Большеречье Омской области приглашает на гастрофестиваль "ВКУСлетье". Проект реализуется при поддержке Президентского фонда культурных инициатив. И нацелен на возрождение кухни потомков первых переселенцев в Сибирь - чалдонов.

Фестиваль продлится два дня (20-21 июня). Гостей будут угощать экзотическими блюдами: верещагой, икрянчиком, грибятницей, мороженым со вкусом бородинского хлеба и прочей невидалью.

Большереченский форум - результат большой исследовательской работы. Этнографы, краеведы, кулинары и шеф-повара Омска и Новосибирска специально отправились в глубинку, чтобы раздобыть и зафиксировать сохранившиеся самобытные старинные рецепты. И даже по итогам экспедиции сняли пять фильмов. Один из сюжетов рассказывает о калачах на блюдцах.

- Этот удивительный рецепт сохранился только в нашем регионе, причем только в двух семьях села Строкино. Мы его едва не утратили. Теперь же чалдонские калачи стали кулинарным наследием Омской области, - пояснила руководитель Центра нематериального этнокультурного достояния и креативных индустрий Виктория Багринцева.

Экспедиции стали поводом для создания "Вкусной карты Омской области". В виртуальном проекте уже представлены все 32 района региона.

Чалдоны были людьми крепкими, суровыми, хозяйственными. Скотоводы и охотники - они умели правильно хранить и готовить мясо, дичь. Нигде больше, как в Строкино, не делают такого сала. В Муромцево - замечательный засол капусты. В Колосовском...