Тут могла бы быть ваша реклама
На форуме сибирского гостеприимства «Дикоросы» прошла экспертная сессия «Русская кухня и кухня народов России – обязательная составляющая туризма: из небытия в коммерциализацию и внедрение на рынке туруслуг». Представители разных регионов рассказали о своих проектах по продвижению традиционной кухни. Запись выступлений участников встречи есть в распоряжении Infopro54.
Федеральный проект «Гастрономическая карта России» уже несколько лет объединяет шеф-поваров, рестораторов, производителей и краеведов из разных регионов, которые возрождают забытые рецепты, находят локальные продукты и выводят их на рынок. В большинстве субъектов страны есть предприниматели и повара, которые возвращают из небытия блюда русской кухни и кухонь народов России, превращая их в туристические продукты.
В сессии приняли участие основатели ресторанной группы «Рестораны Владимира и Анжелики Бурковских», которые 30 лет развивают сибирскую кухню и создали первый в стране гастрономический театр. Светлана Бокова, основатель производства дальневосточной кухни «Камчатский дом». Ольга Белоногова из Карелии занимается популяризацией поморской кухни. Екатерина Мун создала арктическую кухню как маркетинговое направление. Наталья Сидорина из Мурманской области развивает фестиваль «Гастроиндастрифест». Светлана Бакулина из Омской области продвигает чалдонскую кухню – кухню старожилов Сибири. Саян Доржиев представил бурятскую кухню, Андрей Мытник – сибирское чаепитие из ...