Жителям Тверской области рассказали, как безопасно консервировать урожай  Оригинал

Осень ‒ это время не только сбора урожая, но и время заготовки солений, маринадов, варений. Однако в консервированных огурцах и помидорах может таиться серьезная опасность ‒ ботулизм.

Ботулизм ‒ это заболевание, которое поражает нервную систему и может привести к летальному исходу.

Возбудитель - бактерия Clostridium botulinum - живёт в почве, воде и кишечнике животных. Споры попадают на овощи и грибы с частичками земли. В герметично закрытой банке без кислорода бактерия начинает размножаться и выделять смертельно опасный токсин. Главная ловушка: внешний вид, вкус и запах продукта при этом не меняются. Иногда единственный признак - вздутие крышки, но его может и не быть.

В региональном Роспотребнадзоре жителям Тверской области рассказали, как безопасно законсервировать урожай.

Нельзя консервировать грибы, мясо, рыбу, морковь, свеклу и укроп в герметично закрытых банках, поскольку эти продукты труднее всего отмыть от спор. Не стоит использовать подгнившие или поврежденные овощи и фрукты, а также сокращать количество соли, уксуса или время тепловой обработки. Эксперты не советуют приобретать домашнюю консервацию или копчености у случайных лиц. Не употребляйте содержимое вздувшихся банок.

Перед консервацией урожая важно хорошо промыть продукты щеткой под проточной водой, а также стерилизовать банки и крышки. Не пренебрегайте рецептом: добавляйте уксусную или лимонную кислоту в достаточном количестве, это помож...