Ученые рекомендовали жителям Алтайского края выбирать местные арбузы  Оригинал

Август-сентябрь - время арбузов. Именно в это время, по мнению специалистов, на прилавках можно найти спелые, а главное - безопасные ягоды. Ученые Алтайского госуниверситета рассказали корреспонденту "РГ", как выбрать правильные арбузы, чтобы они точно был вкусными и не навредили здоровью. Главный совет - искать местные, алтайские.

- Арбузы очень полезны, особенно в жаркую погоду, - отметила заведующая кафедрой экологии, биохимии и биотехнологии института биологии и биотехнологии АлтГУ, профессор Галина Соколова. - Они хорошо утоляют жажду, поскольку на 90 процентов состоят из воды. Но это не простая вода, а насыщенная витаминами А, С, Е, группы В и ликопином - натуральным пигментом, защищающим клетки от свободных радикалов. Кроме того, мякоть арбуза богата глюкозой, сахарозой и фруктозой, что позволяет быстро восстанавливать энергию. А также содержит аминокислоту цитруллин, которая способствует улучшению кровообращения и расширению сосудов.

Однако не всем арбузы пойдут на пользу. По словам директора института химии и химико-фармацевтических технологий АлтГУ, доктор технических наук Елены Аверьяновой, сахарные сорта, в которых очень много моносахаров, противопоказаны людям, предрасположенным к диабету. С осторожностью арбузы надо употреблять и тем, у кого есть проблемы с почками, ведь они обладают ярко выраженным мочегонным эффектом. Но главная угроза здоровью, которую могут таить в себе эти большие ягоды, - нитраты. Как уберечься о...