Стало известно, из чего на самом деле делают дешевую колбасу  Оригинал

Продажи сырокопченых колбас в России рухнули на 10,8%, варено-копченых — на 1,4%, сосисок и сарделек — на 1,9%. При этом спрос на колбасную нарезку вырос на 13,6%, на копчености — на 6,1%, а на готовую еду — сразу на 18%. Потребитель переключился на то, что хоть отдаленно напоминает мясо.

Эксперт Дмитрий Востриков в беседе с «Царьградом» признал, что мясная отрасль годами удешевляла рецептуру, из-за чего у покупателей закрепилось мнение, что колбаса — продукт низкого качества. Другой эксперт Юлия Панферова добавила, что производители делали ставку на «традиции», а не на пользу и прозрачный состав.

Цифры подтверждают эти выводы. За год вареная колбаса подорожала всего на 3,7%, полукопченые и варено-копченые — на 3,3%, тогда как свиное сырье взлетело на 12–15%, говядина — на 10–14%, а упаковка — до 35%. Если сырье дорожает на 15%, а колбаса — на 3%, то мяса в ней становится меньше минимум на 10%. В бюджетных сортах его содержание, по словам технологов, составляет лишь 20–30%, а все остальное — соевый изолят, крахмал, каррагинан, полифосфаты, животный жир и перемолотая свиная шкура, которую на этикетке стыдливо маскируют под «животный белок». Специалисты регулярно находят фальсификат даже у крупных брендов — антибиотики, незаявленные ингредиенты, подмену мяса.

В медиапространстве отказ от колбасы принято объяснять модой на здо...