Роскачество: Очень темные или маслянистые кофейные зерна говорят о пережарке  Оригинал

Зерновой кофе лучше приобретать не в супермаркете, а в специализированных кофейных магазинах, кофейнях или напрямую у обжарщиков, также следует обратить внимание на фактуру зерен, предупредили в Роскачестве.

В ведомстве рекомендуют внимательно изучить упаковку перед покупкой. На ней должны быть указаны сорт кофе, страна происхождения, высота произрастания, способ обработки, год урожая и дата обжарки.

По возможности обратите внимание на фактуру зерен: не стоит приобретать очень темные и маслянистые. Эти признаки указывают на пережарку, при которой кофе теряет масла, отвечающие за насыщенность вкуса.

"Некачественный кофе выдают излишняя горечь, кислый привкус, запах жженой резины, металла или древесины", - перечислили в Роскачестве в беседе с Life.ru.

Качественный же напиток обладает чистым вкусом и ароматом.

Обычно те или иные оттенки вкуса зависят от страны, где выращивались зерна.

Например, африканские сорта, особенно кенийские, отличаются наибольшей яркостью, сложностью оттенков и ароматом.

Робуста, как и часть азиатских сортов, имеет более горький и "плоский" вкус.

В целом свежесть кофе быстро теряется после обжарки: зерно сохраняет полноценный вкус примерно три-четыре недели, обратили внимание в Роскачестве.