Урожай кабачков: 50+ идей, которые спасут ваш холодильник. Полный гид по рецептам, заготовкам и кулинарным лайфхакам  Оригинал

Каждый год в конце лета миллионы россиян задаются одним и тем же вопросом: «Что делать с горой кабачков?». Овощ неприхотлив, плодовит и невероятно полезен, но его количество часто ставит хозяек в тупик после первых двух-трёх порций оладий.

«МК в Рязани» изучил популярные кулинарные и собрал для проверенные рецепты от шеф-поваров и опытных хозяек.

Почему мы любим (и ненавидим) кабачки

Кабачок на 95% состоит из воды. Это делает его диетическим (около 24 ккал на 100 г). Именно вода является главным врагом хозяйки. При жарке или тушении она выделяется и превращает блюдо в водянистую кашу.

Главный лайфхак: Если вы планируете жарить кабачки кружочками или готовить из них тесто, натрите овощ, посолите и оставьте на 10–15 минут. Выделившийся сок необходимо тщательно отжать руками или через марлю. Так ваши оладьи будут пышными, а лодочки — держащими форму.

Кабачок впитывает ароматы чеснока, паприки, соевого соуса и трав лучше любого другого овоща. Поэтому азиатские и грузинские мотивы в блюдах из кабачков сейчас находятся на пике популярности.

Завтрак чемпиона: Оладьи, блины и кутабы

Пышные оладьи на кефире

Ингредиенты: Молодые кабачки — 500 г; Кефир — 150...