Эксперты рассказали, как выбрать правильные продукты для пасхальных блюд  Оригинал

Специалисты Красноярского филиала федерального Центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса дали советы по выбору ингредиентов для блюд к Пасхе. Отмечается, что для приготовления куличей нужна правильная мука, иначе они будут плотными, клеклыми и быстро зачерствеют. «Для куличей подходит пшеничная мука с высоким содержанием белка (до 14 г), высшего или первого сорта, произведенная по ГОСТу, поясняют эксперты. Выбирайте продукт в бумажном, а не в полиэтиленовом пакете, где он плохо хранится и быстро плесневеет. Свежая и качественная мука имеет пшеничный аромат и хруст, а запах прогорклости и плесени это признак испорченности. Просейте муку два раза, чтобы наполнить ее кислородом и избавиться от комочков. Чтобы получился вкусный кулич, в муку сначала добавляют яйца, дрожжи, молоко, а затем мягкое сливочное масло и иногда творог. Тесто месят 20-30 минут, кладут в него сухофрукты и оставляют в теплом месте на пару часов, чтобы оно поднялось. После этого выкладывают в форму, выпекают в духовке и украшают остывшие куличи». Яйца рекомендуется использовать качественные, а красители для них натуральные. Цвет скорлупы не важен, она должна быть чистой, целой, без трещин, чтобы внутрь не попали опасные бактерии (сальмонеллы, листерии), шероховатой и матовой, глянцевая же свидетельствует о несвежести. Хранить яйца нужно не более 25 суток при температуре до +20 градусов. Перед использованием их следует обязательно мыть, чтобы избавиться от микроо...