Доктор Карсиева назвала главные правила вкусного и полезного шашлыка  Оригинал

Невзирая на капризы погоды, первомайские праздники без шашлыка - это как Новый год без оливье. Конечно, каждый выбирает сам: свинина, баранина или птица, каким будет маринад, чем запивать и заедать и сколько съедать за раз. И все-таки чтобы избежать проблем после полученного удовольствия (а шашлык - еда тяжелая), "Российская газета" попросила напомнить о важных правилах врача-диетолога Российской детской клинической больницы Сабину Карсиеву.

Главное правило - шашлык это не про кетчуп и майонез, а про зелень и овощи. Свежие огурцы, помидоры, листовые салаты и овощи-гриль - это не просто дополнение, а необходимость.

Какое мясо самое правильное

Начнем с выбора мяса. Идеальный вариант с точки зрения полезности - курица или индейка. В них меньше всего жира, и они легче усваиваются. Если хочется свинины (вкусно же!), все жирные части стоит срезать. Отличный вариант - рыба на гриле (лосось, сибас): благодаря омега-3 это будет не только вкусно, но и полезно.

"Важно не просто выбрать мясо, но и грамотно его готовить", - подчеркивает Сабина Карсиева. Главное правило: шашлык не должен быть пережаренным. В подгоревшей корке образуются вредные вещества - акриламид и гетероциклические амины, которые обладают канцерогенными свойствами.

Какие маринады лучше (и для чего они нужны)

На самом деле хороший маринад - это не просто вкусовые добавки, это еще и забота о здоровье. Травы (тимьян, розмарин, базилик), чеснок, лук и оливков...