Недобросовестных производителей макарон вывели на чистую воду  Оригинал

Эксперты предупреждают: каждая четвертая пачка "твердых" макарон в наших магазинах - подделка. Исследования показали: даже если на пачке указана "группа А" (то есть макароны произведены из твердых сортов пшеницы), это еще не гарантия качества. Производители нередко нарушают рецептуру и технологию, занижая в макаронных изделиях долю муки из твердой пшеницы, и, соответственно, добавляют сверх нормы муку из мягких сортов, тем самым ухудшая качество продукта. Об этом "РГ"-Неделе рассказали в Национальной ассоциации производителей макаронных изделий (НАПМИ). Халтурщиков вывели на чистую воду благодаря исследованиям, проведенным в Испытательном центре НИИ хлебопекарной промышленности.

"Твердые" - значит отличные?

Ситуация, по оценкам экспертов, далеко не благополучная: примерно 180 тысяч тонн "твердых" макарон на наших прилавках - фактически фальсификат.

Конечно, это не говорит о том, что спагетти или рожки с завышенным количеством муки из мягкой пшеницы опасно есть. Разумеется, можно. Но... не так вкусно и полезно. Именно макароны из твердых сортов (их еще называют на итальянский манер: durum) - это высший класс. В них выше содержание белка, полезных микроэлементов, и они относятся к сложным углеводам. Это значит, что тарелка пасты даст вам энергию надолго, а не отложится на боках.

А вот макароны из мягких сортов - это "быстрые" пустые калории. Они перевариваются моментально, поднимают сахар в крови. И вкус у них, скажем честно, та...