Тут могла бы быть ваша реклама
Дмитрий Хомутов открыл бистро в особняке, где родился скульптор Эрнст Неизвестный
Владислав Лоншаков / E1.RU
Почему еда в доставке порой дороже, чем в ресторане, где в чек закладывают и зарплаты официантов, и аренду помещения, и даже декор на столах? Этот вопрос наши коллеги из E1.RU задали ресторатору Дмитрию Хомутову. А Дмитрий в ответ написал целую колонку о том, как на самом деле работают сервисы доставки еды. И почему общепиту в них зачастую приходится работать себе в убыток. Далее — от первого лица.
Дмитрий Хомутов
ресторатор
Вспомните 2020 год. Локдаун, пустые улицы, закрытые залы заведений. Сервисы доставки еды казались настоящими спасителями бизнеса. Желтые и зеленые курьеры носились по пустым улицам, сохраняя жизнь любимым заведениям. Технологические платформы давали ресторанам клиентов, работая себе в убыток ради захвата рынка. Но время щедрых скидок закончилось.
Вспомните, сколько разных сервисов доставки мелькало на улицах пару лет назад. Где они сейчас? К 2026 году рынок приобрел одну ярко выраженную корпоративную окраску. Главным событием стало поглощение основного конкурента — Delivery Club. Независимые ло...