Лучше пройди мимо: учёный рассказал, какой квас опасен для здоровья  Оригинал

Лучше пройди мимо: учёный рассказал, какой квас опасен для здоровья

Профессор объяснил, что уличный бочковой квас может быть опасен для здоровья

В условиях летнего зноя доктор биологических наук, профессор и заведующий кафедрой биохимии Уфимского университета науки и технологий Рашит Фархутдинов предупредил о потенциальной опасности употребления кваса из уличных бочек. Как рассказал специалист изданию UFA1.RU, в таком напитке из-за нарушения условий хранения и санитарных норм чрезвычайно быстро размножаются бактерии, способные вызывать различные заболевания.

Ключевая проблема заключается в несоблюдении температурного режима: эксперт подчеркивает, что оптимальные условия для хранения кваса находятся в диапазоне от +2 до +12 градусов Цельсия. Однако в летний зной, особенно если бочка стоит под прямыми солнечными лучами, температура внутри поднимается намного выше. При показателе термометра от +20 градусов и выше, по словам профессора, напиток портится всего за несколько часов, создавая идеальную среду для размножения опасных микроорганизмов, включая кишечную палочку и сальмонеллу.

Помимо температурного фактора, ученый указывает на недостаточную санитарную обработку оборудования. Бактерии могут попадать в продукт через краны, шланги и даже руки продавца. Визуально оценить качество мытья многоразовых бочек невозможно, но профессор советует обращать внимание на тревожные признаки: наличие ржавчины...