Между общепитом и супермаркетом. В Новосибирске тихо закрыли все «доширачечные»: почему перспективный формат не «взлетел»  Оригинал

В Новосибирске прекратили работу все проекты так называемых рамен-станций: публика не оценила возможность заварить себе лапшу быстрого приготовления за 500 рублей даже «в стильном месте». Обозреватель НГС впомнил историю этого формата и попытался разобраться, что пошло не так.

Первая попытка освоить необычный формат была предпринята еще в 2020 году. Небольшое заведение под названием «Daширачечная Freak Food» открыли в павильоне, изначально построенном как часть проходной завода на улице Дуси Ковальчук. Посетителям предлагали 30 видов лапши быстрого приготовления от 49 до 1299 рублей, как российского, так и иностранного производства. Точка даже пользовалась сдержанной популярностью, но не выдержала ковидных ограничений.

Следующая волна «доширачечных», как их иронично называла часть публики, пришлась на 2024–2025 годы, когда в Новосибирске запустились сразу три уже вполне серьезных проекта. Сначала на Советской заработал NUDL, потом в микрорайоне Родники появилась точка EmKimСhi и, наконец, на Красном проспекте появилось уже почти настоящее ...