Тут могла бы быть ваша реклама
Несоблюдение правил температурного режима при хранении готового шашлыка может навредить здоровью, рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. В беседе с «Лентой.ру» эксперт назвала наиболее частые нарушения при хранении мяса и готового блюда в условиях жаркой погоды.
Собеседница отметила, что вопрос безопасного хранения мяса становится особенно актуальным, когда температура воздуха на пикнике превышает плюс 25 градусов. По словам Спеценко, основная проблема заключается не в качестве самого продукта, а в его транспортировке и хранении до и после приготовления.
При перевозке мяса к месту пикника время нахождения продукта вне холодильника не должно превышать двух часов. При температуре выше плюс 25 этот интервал сокращается до одного часа. Свежее охлажденное мясо желательно приготовить в течение 10-12 часов после покупки, в идеале — в первые четыре часа, но с условием хранения в холодильнике до приготовления
Елена Спеценкодиректор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества
После приготовления шашлык также требует соблюдения температурного режима, отметила Спеценко. Она объяснила, что при комнатной температуре готовое мясо можно оставлять не более двух часов, а в жаркую погоду (выше плюс 25 градусов) этот срок сокращается до одного часа.
«Прежде чем отправлять мясо в холодильник, его следует охладить при ком...