Как гастрофест «Байкал объединяет» помогает внедрять передовые тренды в кулинарии  Оригинал

Преподаватель Школы байкальского гостеприимства (ШБГ) Алёна Ещенко посетила профессиональный мастер-класс в рамках III фестиваля «Байкал объединяет». Она изучила уникальные авторские техники — от создания фуршетных тарталеток в форме озера Байкал до тонкостей приготовления таёжного сига. Это позволит ИРНИТУ внедрить ещё больше передовых трендов в обучение студентов, подготовке кадров для ресторанов по самым современным стандартам. Фестиваль «Байкал объединяет» проходит с августа по октябрь в различных городах от Москвы до Владивостока. Основной площадкой является Иркутск, а организатором и идейным вдохновителем проекта – руководитель ШБГ Сергей Смолянинов. Ключевой партнёр фестиваля – Школа байкальского гостеприимства. В этом году гастрофест вошёл в программу развития нацпроекта «Туризм и гостеприимство». Цель проекта – развивать гастрономическую культуру региона, знакомить гостей с разнообразием продуктов Сибири. Сергей Смолянинов сообщил, что в программу входят мастер-классы, гастрономические ужины с шефами, тематические вечера. Одними из первых событий фестиваля стали мастер-классы для профессионалов индустрии. Мероприятие состоялось на базе компании «Элит Трейд», куда пригласили двух признанных профи. Это Алексей Волков - бренд-шеф столичных ресторанов Lea и «Поле», шеф-повар 2025 года по версии премии «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Вместе с ним опытом делился бренд-шеф ресторана «Ламу», победитель чемпионата Chef a la Russe Александр...