Диетолог Русакова: «Домашние закрутки превращаются в яд через два года»  Оригинал

Домашние закрутки можно хранить максимум два года, иначе возрастает риск инфекционных заболеваний, включая ботулизм. Об этом «Абзацу» рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова.

По словам эксперта, при соблюдении технологии заготовки хранятся один-два года, максимум три – в прохладном темном месте при температуре до 10°С. Со временем продукты теряют свежесть, становятся размякшими, и в них разрушаются витамины С и В. При попадании бактерий рассол мутнеет, выделяется газ – такие продукты есть нельзя.

Плесень, микротрещины или неплотная крышка приводят к размножению бактерий. Овощи темнеют, фрукты обесцвечиваются. Специалист призвала проверять банки на вздутие, помутнение и плесень. При открытии не должно быть неприятного запаха. Если есть сомнения, то такие продукты лучше не употреблять.