Почему у нарзанного края альпийский вкус: к 175-летию первого Сывороточного заведения Кисловодска  Оригинал

175 лет назад, в 1851 году, в Кисловодске открылось уникальное Сывороточное заведение, ставшее прообразом современных центров реабилитации. Как свидетельствуют историки Кисловодского историко-краеведческого музея «Крепость», середина XIX века была временем смелых медицинских экспериментов на Кавказских Минеральных Водах. Тогда вспомогательными средствами лечения, наряду с легендарным нарзаном, стали продукты «живой» природы - козье молоко и сыворотка.

Инициатором создания заведения выступил кавказский наместник князь М. С. Воронцов. Заметив отсутствие специализированной базы для лечения «слабогрудых» - так называли легочных больных, - он лично указал место для будущей постройки. Так на Тополевой аллее, прямо напротив строящейся Нарзанной галереи, появился изящный архитектурный ансамбль, возведенный знаменитым зодчим С. Уптоном. Деревянный домик и каменная ферма под камышовыми крышами были выдержаны в легком «швейцарском вкусе». Прогуливаясь мимо, отдыхающие словно переносились на альпийские луга: заведение напоминало шале, затерянное среди горных пастбищ.

Главным «лекарством» здесь выступала свежайшая сыворотка - кислая и сладкая, а также парное молоко местных коз. Луга Кислых Вод были настолько богаты разнотравьем, что вкус молока восхищал даже здоровых посетителей, считаясь эталонным. Процесс исцеления напоминал светский ритуал: в просторном зале с камином больные чинно восседали за массивными столами, вкушая целебный напиток из изыска...