«Мастер и ученик»: как крымские шеф-повара вырастят новое поколение гастрономии  Оригинал

            В Крыму стартовал проект «Мастер и ученик: два поколения – одно ремесло». Известные шеф-повара взяли шефство над студентами кулинарных колледжей: восемь месяцев наставничества, шесть отборочных гастроужинов и финал, который пройдёт в июне 2027 года. Первый ужин – уже 6 ноября.

           Подготовка началась 26 октября в ялтинском ресторане, где за одним столом собрались студенты, шефы и журналисты. Проект ПРОРЕСТ по развитию гастротуризма в Крыму объединил профессиональный опыт маститых поваров и свежий взгляд молодых кулинаров. Вместе они будут создавать авторские блюда из локальных продуктов – рапанов, черноморского бычка, пеленгаса, горбыля, ягнятины, местных трав.

«Работайте, ещё раз работайте»

           – Данная программа важна для шефов, студентов, гостей и для региона в целом, – говорит руководитель ПРОРЕСТ Роман Лужный. – Это развитие гастротуризма, и все мы здесь собрались для единой цели – для популяризации нашего региона и гастрономии в целом.

           По его словам, задача проекта – раскрыть потенциал локальных продуктов в лучшем виде, в разных текстурах и приготовлениях.

           – Мы берём инновационные местные приготовления, наши локальные продукты, и все это шефы передадут студентам, – пояснил Лужный. – Во время ужина шеф и студент представят блюда гостям. Когда меня спрашивают, есть ли путь к успеху, я говорю: раб...