В Роскачестве предупредили о быстрой потере витаминов в шпинате и брокколи  Оригинал

Даже визуально свежие и красивые овощи могут потерять значительную часть витаминов задолго до появления первых признаков порчи. На что стоит обращать внимание при покупке овощей в ноябре, рассказали в пресс-службе Роскачества.

На сохранность питательных веществ, в первую очередь, влияет то, сколько времени прошло с того момента, как был собран урожай, а также как хранились и перевозились овощи.

Как сообщает Life.ru со ссылкой на специалистов ведомства, быстрее всего снижается содержание ряда витаминов, особенно это касается витамина C, в отдельных овощах и листовой зелени. Как отмечают специалисты, в число наиболее чувствительных продуктов входят листовой салат, шпинат, брокколи, руккола, стручковая фасоль. У этих продуктов - сравнительно небольшой срок хранения и высокая интенсивность обменных процессов. И если даже внешне они выглядят привлекательно, то содержание отдельных витаминов в них уже может существенно снизиться.

Что касается покупок в ноябре, то эксперты рекомендуют отдавать предпочтение сезонным овощам, которые хорошо переносят длительное хранение. Это и морковь, и свекла, и капуста - как белокочанная, так и краснокочанная, и тыква, а также репчатый лук. Эти овощи даже спустя много времени после того, как урожай был собран, продолжают оставаться источниками витаминов, пищевых в...