Готовим гуляш: секрет бархатного соуса и мягкости мяса — вам точно понравится  Оригинал

Гуляш — это не просто мясо с соусом. В Венгрии его называют мясным супом и подают в глубоких мисках, макая в соус свежий хлеб. Секрет вкусного блюда — в балансе специй: сладкая паприка, пряный тмин, лук, превращенный в карамельную пасту и долгое томление. Делимся максимально аутентичным рецептом: никакой муки для загущения, только природа вкуса. Готовьте размеренно, запаситесь временем и терпением — результат того стоит.

Говядина (голяшка, лопатка или щека) — 1-2 кг;

Репчатый лук — 3 крупные головки;

Паприка сладкая молотая — 2 столовые ложки с горкой (обязательно свежая);

Паприка острая — пол ложки (по желанию);

Чеснок — 4 зубчика;

Тмин — 1 чайная ложка (семена, растереть в пальцах);

Сладкий перец — 2 штуки (красный и желтый);

Помидоры в собственном соку — 400 грамм (или 4 свежих, без кожицы);

Картофель — 4–5 средних клубней;

Красное сухое вино — 100 мл;

Вода или бульон — 1–1,2 литра;

Соль, перец, лавровый лист — по вкусу.