Вкус и польза: белгородцам рассказали все о сублимированных продуктах в рационе  Оригинал

Специалист объяснил, что нужно знать о сублимированной еде перед покупкой

Врач-диетолог областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Александр Четвериков рассказал белгородцам о плюсах и минусах сублимированных продуктов. Технологию их приготовления создавали для медицины и космоса, но сейчас такая еда часто появляется в обычных магазинах.

Замороженная польза

Интерес к сублимированным продуктам растет благодаря их легкости, длительному сроку хранения без холодильника, сохранению вкуса, аромата и значительной части полезных веществ. Такая еда удобна для путешествий, перекусов и хранения на всякий случай.

Технология сублимации широко используется в растворимом кофе, кашах и супах. Процесс заключается в глубокой заморозке продукта с последующим помещением в вакуум, где лед превращается в пар, минуя жидкую фазу.

В результате продукт становится легким и пористым, а его вес значительно уменьшается. Технология получила популярность в медицине, армии, космических программах, а также в туристическом и спортивном питании.

Для геологов и космонавтов

Сублимационную сушку стали активно использовать в середине прошлого века. Сначала технологию применяли для производства антибиотиков и медицинских препаратов, затем – для создания компактного и долго хранящегося питания. В СССР такие продукты выпускали для армии, экспедиций, геол...