Эксперт СКФУ рассказала о полезных свойствах молока  Оригинал

25 лет назад Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН был учрежден Всемирный день молока. Это было сделано для популяризации молочных продуктов и поддержки индустрии по всему миру.

О ценности этого продукта рассказала доцент кафедры пищевых технологий и инжиниринга факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А. Г. Храмцова Северо-Кавказского федерального университета, кандидат технических наук, доцент Елена Стаценко.

Она отметила, что в 100 миллилитрах молока содержится 120 мг кальция, который хорошо усваивается благодаря сочетанию с витамином D, и 3,5 г белка. Эти компоненты при регулярном употреблении уменьшают риск развития остеопороза.

Ценность молока также заключается в сочетании витаминов A, PP (ниацин), комплекса группы B (B₁₂, B₁, B₂) и других полезных веществ. А молочный белок содержит все незаменимые аминокислоты и отличается высокой усвояемостью. 

Белки молока способны связывать токсины, поэтому его выдают работникам вредных производств. Благодаря сбалансированному сочетанию белков этот продукт помогает восстановить силы после физических нагрузок. А еще теплое молоко с медом стимулирует выработку мелатонина и помогает при бессоннице.

Но, как и у любого другого продукта, у молока есть противопоказания —  аллергия на молочный белок и непереносимость лактозы. При таких состояниях его нужно заменить в рационе безлактозными продуктами или кисломолочными альтернативами.

 ...