«Как в игре про управление ТЦ». Новосибирец сравнил красноярский фудмаркет «Артель» с «Гастрокортом»: почему там мало людей  Оригинал

Фудмаркет «Артель» открылся в Красноярске еще в октябре прошлого года, став первым подобным гастропространством в этом городе. С момента начала работы прошло уже какое-то время и у обозревателя НГС появилась возможность не только просто познакомиться с проектом, но и оценить, как он работает и чем отличается от новосибирского «Гастрокорта».

«Артель» — это проект самой крупной красноярской ресторанной группы Bellini («Крем», «Свинья и бисер», «Ромбаба», «Перцы» — всего более 30 заведений разных концепций). В этом смысле Красноярск пошел по пути Москвы, где подобные гастропространства начали развивать тоже ресторанные группы, обладающие не только ресурсами, но и опытом в том, что называется «индустрией гостеприимства».

Это отличие заметно сразу: «Артель» выглядит как стандартный столичный фудмаркет, каких в Москве работает уже несколько десятков. В отличие от новосибирского «Гастрокорта», здесь нет повторяющихся концепций: если «вьетнамка», то одна-единственная, даже бургеры имеются только в одной точке. Это сложившийся принци...