Волгоградцам дали советы по выбору качественного оливкового масла Extra Virgin  Оригинал

Оливковое масло: как не попасться на уловку мошенников и выбрать по-настоящему ценный продукт.

Выбор качественного оливкового масла – тонкое искусство, требующее внимательности: полагаться на какой-то один критерий здесь нельзя, уверяют специалисты. Фермер Янис Вутактакис в беседе с РИА Новости подчеркнул, что оценивать продукт нужно комплексно – учитывая и происхождение, и аромат, и вкусовые оттенки, и прозрачность истории конкретной партии.

По словам эксперта, надпись Extra Virgin на этикетке, привлекательная цена или насыщенный цвет вовсе не гарантируют высокое качество. Куда важнее прислушаться к собственным ощущениям после открытия бутылки – в первую очередь к запаху. Аромат настоящего масла Extra Virgin – это дыхание свежести: в нем могут угадываться нотки травы, зеленого миндаля, яблока, артишока или листа томата. При этом никакой единой «обязательной» ноты не существует: главное, чтобы запах оставался чистым, естественным и живым.

Насторожиться стоит, если в аромате проступают неприятные оттенки – например, старого жира, залежавшихся орехов, сырости, подвала, уксуса, вина или металла. Как поясняет Вутактакис, не нужно оправдывать такой продукт ярлыками «натуральное» или «фермерское»: по-настоящему натуральный продукт не может пахнуть прогорклостью.

Вкус хорошего оливкового масла раскрывается в трех гранях – фруктовости, горечи и пикантности. Фруктовость передает вку...