Квашеная капуста, кефир, кимчи или Что нужно есть, чтобы кишечник сказал «Спасибо»  Оригинал

Квашеная капуста, кефир, кимчи или Что нужно есть, чтобы кишечник сказал «Спасибо»

Нутрициолог Орлова: ферментированные продукты укрепляют иммунитет

Пользу ферментированных продуктов многие недооценивают или о ней не знают.  Нутрициолог с медицинским образованием, автор проекта «Формула здоровья» и программ по оздоровлению и продлению молодости Юлия Орлова рассказала о главной пользе таких продуктов.

Ферментированные продукты получают путем естественного брожения, при котором микроорганизмы расщепляют углеводы и другие вещества, изменяя химический состав и вкус пищи. В результате образуются пробиотики, органические кислоты и пептиды, которые положительно влияют на здоровье, улучшают усвоение питательных веществ и продлевают срок хранения продуктов.

К ферментированным продуктам относятся кефир, йогурт с живыми культурами, натуральная квашеная капуста, кимчи, мисо, темпе, чайный гриб. В процессе ферментации участвуют бактерии и дрожжи: они частично расщепляют сахара и другие компоненты продукта, меняют его вкус, структуру и пищевую ценность, рассказала специалист.

«Главная польза таких продуктов связана с пищеварением. Живые микроорганизмы и продукты их обмена помогают поддерживать баланс микрофлоры кишечника, а это важно не только для регулярного стула, но и для нормальной работы иммунной системы. Большая часть иммунных клеток связана с кишечником, поэтому питание, которое поддержив...