«Норильск – Красноярск: лаборатория вкусов»: команда Агентства развития Норильска представила гастрономический проект на «Тайгэйр»   Оригинал

КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ, /НИА-КРАСНОЯРСК/. Норильские шеф-повара впервые представили арктическую гастрономию на масштабном опен-эйре «Тайгэйр» в Красноярске. Спецпроект «Норильск – Красноярск: лаборатория вкусов», организованный при поддержке Агентства развития Норильска, вызвал большой интерес у гостей фестиваля и стал одной из заметных площадок гастрономического праздника. В течение двух дней на тематическом корнере норильские шеф-повара Александр Скибин и Джамбулат Эюбов знакомили гостей с современным прочтением арктической кухни. Специально для фестиваля было разработано стритфуд-меню с северным акцентом. В него вошли лепешка роти с рваной свининой, бургер с котлетой из оленя и хот-дог с подкопченной оленей колбаской. За два дня работы корнера норильчане накормили около 500 красноярцев. По словам Александра Скибина, участие в фестивале стало ценным профессиональным опытом и возможностью обменяться знаниями с ведущими шеф-поварами страны. «Самое главное в северной кухне – сохранить чистый вкус продукта. Если рыба – то качественная, если олень – то свежий, если ягода – то только что с куста. Главное – не перемудрить», – подчеркнул шеф-повар. Особенностью проекта стало участие студентов Норильского техникума промышленных технологий и сервиса. Вместе с опытными мастерами на выездной кухне работали трое будущих специалистов. Для них это стало первым опытом участия в гастрономическом фестивале федерального уровня. «Здесь очень сильная команда. После такого опыта хочется однажды ...