Пензенцам объяснили, почему баклажаны называют «овощем долголетия»  Оригинал

17 августа отмечается День баклажана, который часто называют «овощем долголетия». В пресс-службе Минздрава Пензенской области пензенцам рассказали, какие полезные вещества содержатся в баклажанах и как правильно готовить их, чтобы избавиться от горечи.

Родина баклажана – Индия, там он известен уже около полутора тысяч лет. Интересно, что с ботанической точки зрения его плод является ягодой, хотя в кулинарии баклажан традиционно относят к овощам.

Особое внимание привлекает его фиолетовая кожура. Она содержит антоцианы – вещества с антиоксидантными свойствами. Поэтому полностью очищать баклажаны перед приготовлением не рекомендуется.

В составе продукта также присутствуют калий и магний, необходимые для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Витамины группы B и марганец участвуют в работе нервной системы и обменных процессах.

Еще одно преимущество баклажанов – сравнительно небольшая калорийность: около 24 ккал на 100 граммов. При этом содержащаяся в них клетчатка способствует насыщению.

Чтобы избавиться от характерной горечи, нарезанные баклажаны можно оставить в подсоленной воде примерно на 20–30 минут, а затем приступать к приготовлению. При этом кожуру лучше полностью не снимать, поскольку именно в ней содержится часть полезных веществ. Чем она темнее – тем больше в ней пользы для организма.