Саратовский Роспотребнадзор: маринад не защитит мясо от бактерий  Оригинал

Распространенное заблуждение о том, что маринад сможет полностью обезопасить мясо для жарки от размножения болезнетворных бактерий не имеет под собой оснований. Маринад лишь придает шашлыку вкус, об этом сообщает ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» (структура Роспотребнадзора).

«Независимо от состава маринада - будь то лук, кисломолочные продукты, минеральная вода, растительное масло или специи - он не уничтожает болезнетворные микроорганизмы, если мясо первоначально было небезопасным», - отмечают санитарные врачи.

Именно по этой причине качество мяса для шашлыка всегда остается главным условием безопасного приготовления. В Центре гигиены рекомендуют саратовцам покупать мясо только в специализированных магазинах или на рынках, где продукция прошла ветеринарно-санитарную экспертизу.

Одной из наиболее распространенных причин возникновения пищевых отравлений является перекрестное загрязнение.

«Болезнетворные микроорганизмы могут попасть с сырого мяса на готовые блюда через ножи, разделочные доски, кухонный инвентарь, тарелки или руки человека. Именно поэтому для сырого мяса и готовой продукции необходимо использовать отдельные разделочные доски, ножи и посуду», - напоминают санитарные врачи.