Не все оливковое масло одинаково: как выбрать действительно качественный и полезный продукт  Оригинал

Не все оливковое масло одинаково: как выбрать действительно качественный и полезный продукт

Как найти хорошее оливковое масло и не ошибиться

Специалисты Роспотребнадзора объяснили, чем отличаются разные виды оливкового масла, на какие обозначения на этикетке стоит обращать внимание и почему не вся продукция одинаково полезна. Эксперты также рассказали, какое масло считается наиболее качественным, как его правильно хранить и стоит ли считать его безусловным лидером среди всех растительных масел

Оливковое масло получают из плодов оливы европейской. По жирнокислотному составу продукт представляет собой смесь триглицеридов жирных кислот с очень высоким содержанием эстеров олеиновой кислоты. Оливковое масло считается ценным диетическим продуктом благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов. Имеет цвет от буровато-желтого до зеленовато-желтого и легкую горчинку во вкусе. Температура плавления – +7–10 °C в зависимости от происхождения масла.

Лучшее – оливковое масло экстракласса нефильтрованное или экстракласса фильтрованное. В этом оливковом масле кислотность не должна превышать 0,8%.

Высоко ценится «капельное» оливковое масло «первого холодного отжима», хотя это понятие достаточно условно – масло в той или иной степени нагревается и при холодном прессовании. Кроме того, в современных условиях масло всегда отжимается только едино...