Беловскую похлебку могут включить в меню вологодских ресторанов  Оригинал

В Вологде продолжают восстанавливать аутентичные рецепты русской кухни. На этот раз кулинары обратились к творчеству писателя Василия Белова. В его очерках описан рецепт народной похлебки из репы, которую в старину называли рипней.

Готовили блюдо просто: вымытую репу набивали в большой горшок, ставили его вверх дном в теплую печь и оставляли на ночь. Поутру лакомство было готово. Иногда остатки репы досушивали, получая детское угощение – вяленицу.

Один из вологодских ресторанов уже взял старинный рецепт на вооружение. Вскоре рипня может появиться в меню заведения. Это часть масштабной работы по созданию единого гастрономического кода региона.