Биотехнолог Золотарева объяснила, почему лед в напитках может быть опасен летом  Оригинал

Стакан прохладного напитка со льдом в жаркий день может обернуться кишечной инфекцией, если в заведении нарушают санитарные нормы. Опасность представляет не сам лед, а оборудование, в котором его производят, а также условия хранения и приготовления напитков. Об этом "Ленте.ру" рассказала кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

Основная проблема, по словам специалиста, заключается в льдогенераторах. "В льдогенераторах в перерывах между циклами заморозки поддерживается теплая и влажная среда, идеальная для формирования бактериальной биопленки. Этот многослойный слизистый налет из микроорганизмов устойчив к ополаскиванию, высушиванию, заморозке и даже дезинфицирующим средствам. В результате бактерии накапливаются в оборудовании, и каждая новая порция льда оказывается зараженной, что повышает риск кишечной инфекции", - объяснила Золотарева.

Эксперт пояснила, что ситуацию усугубляет использование жесткой воды без предварительной очистки. Известковые отложения внутри системы становятся удобной поверхностью для закрепления бактериальной пленки. Если же в воду попадают органические загрязнения, внутри оборудования могут развиваться и плесневые грибы.

Даже при использовании безопасной воды риск не исчезает. Загрязнение нередко происходит уже после изготов...