В Иванове начали использовать кулинарные традиции для привлечения туристов  Оригинал

Рестораторы, отельеры, фермеры, туроператоры, эксперты отрасли и чиновники из Ивановской области разбирались, какие кулинарные изюминки могут быть интересны туристам. Роль локальной кухни в развитии индустрии гостеприимства обсудили на первом областном гастрономическом форуме "Вкусы малых городов".

Как рассказали в Центре развития туризма и гостеприимства Ивановской области, на гастрономической карте региона выделяются узнаваемые деликатесы малых городов: кинешемский фритюрный пирог, парский калач, васильевский пряник, продукция улиточной фермы села Введенье и сыроварни-пекарни "Сытая Дуся". Всего там размещено два десятка блюд, часть которых предлагается попробовать на фестивалях.

В Иванове доступны крафтовые сыры и фермерская продукция, в некоторых ресторанах подают традиционные для области блюда. Экзотичных сочетаний тут искать не стоит, как и в целом в кухне средней полосы России. Зато можно заново открыть вкус домашних блюд благодаря отдельным ингредиентам или оригинальной подаче. Так, в столице региона гостям предлагают кислые щи из щаницы (квашеных верхних листьев белокочанной капусты) или чекалы - небольшие блины, которые до революции продавали на ярмарке, а сегодня сочетают с огурцом и авокадо. В Палехе в гостевых домах готовят окрошку на огуречном рассоле, в Шуе в частном музее показывают изготовление морсов из местных ягод (с дегустацией).

Некоторые локальные продукты создаются самими предпринимателями. Так, сыровар Павел К...