Белок — не только для спортсменов: новосибирские эксперты — о том, как на самом деле считать норму и чем опасен дефицит  Оригинал

Белок давно перестал быть пищей для спортсменов — он нужен каждому, независимо от возраста и активности. От него зависит не только тонус мышц, но и состояние кожи, скорость заживления ран, иммунитет и даже настроение. Однако вокруг белка до сих пор много мифов: кому-то кажется, что его нужно есть килограммами, а кто-то всё еще считает норму по старому стандарту. Вместе с экспертами НГС разобрался, сколько белка действительно нужно, что будет при его нехватке и как правильно считать свою норму.

В массовом сознании белок нужен преимущественно спортсменам. На самом деле это не так. Из аминокислот строятся ферменты для переваривания пищи, гормоны, включая гормоны щитовидной железы, и клетки иммунной системы.

«Организм не умеет делать запасы аминокислот впрок, — рассказывает нутрициолог Виктория Кострова. — При дефиците в рационе тело начинает расщеплять собственные мышцы для обеспечения жизненно важных внутренних органов».

По словам специалиста, внешне нехватка проявляется как дряблость кожи, ранние морщины, выпадение волос и хронические отеки из-за падения уровня альбумина в крови. Человек начинает постоянно мерзну...