Изменение рациона питания африканцев меняет окружающую среду  Оригинал

Пищевые привычки людей влияют не только на здоровье, но и на состояние планеты. В странах Африки к югу от Сахары эта связь становится все заметнее по мере роста доходов населения и быстрой урбанизации. Еще недавно многие семьи в регионе сталкивались с нехваткой продовольствия, а их рацион часто страдал от недостатка важных питательных веществ. Сейчас ситуация постепенно меняется. С увеличением заработков и переездом в города люди начинают есть больше мяса, молочных продуктов и переработанной пищи. Эти перемены несут как пользу, так и новые вызовы. Об этом пишет портал Earth.

Ученые убеждены, что производство и потребление продуктов питания ответственны примерно за треть мировых выбросов парниковых газов. Поэтому то, что оказывается на тарелке, напрямую влияет на климат. "Однако экологические последствия в странах к югу от Сахары пока значительно ниже", - отметил доктор Матин Кайм из Центра исследований развития (ZEF) Боннского университета.

Международная группа ученых под руководством доктора Джулианы Минетто Геллерт Парис проанализировала данные о питании почти 18 тысяч домохозяйств в Гане, Эфиопии и Нигерии. Исследователи оценили не только состав рациона, но и экологический след каждого продукта - от производства до стола потребителя.

"Мы провели так называемую оценку жизненного цикла для каждого потребляемого продукта", - пояснила ведущий автор исследования доктор Геллерт Парис.

Результаты показали четкую закономерность, пока...