Блюда фестиваля "ДеньОлень" приготовили из чукотских продуктов  Оригинал

В рамках V фестиваля "Берингов пролив", который проходит 18 и 19 июля в Анадыре и поселке Угольные Копи, впервые организован гастрономический фестиваль "ДеньОлень".

Главная его тема - современное прочтение гастрономических традиций Чукотки: шефы используют локальные продукты - оленину, дикоросы, ягоды, вдохновляются северной кухней, но готовят авторские блюда с применением современных кулинарных техник.

В меню гастрофестиваля, как при обеде в хорошем ресторане, - четыре курса и комплемент.

Участник фестивалей "Гастрокэмп Чукотка 2024" и "Вкус Арктики", автор блюд из мяса оленя и кита Кирилл Воловик из ЧАО подал салат "Сердце Чукотки". Шеф-повар ресторана из Якутск, лучший повар Республики Саха 2026 года в конкурсе "Лучший в профессии" Денис Бурцев приготовил суп из копыт и разнотравья. Автор горячего блюда - чакапули по-чукотски из оленины Георгий Битаров из Анадыря, ас грузинской кухни, влюбленный в Север. Десертом стал "Маха Бланка" (Maja Blanca) - традиционный филиппинский кокосовый пудинг с зернами кукурузы от московского шеф-повара Джеймса Редуты. А бренд-шеф камчатского и владивостокского ресторанов, вице-президент Ассоциации шеф-поваров России "Chefs Team Russia" Павел Васильев отвечал за комплемент - конфеты из вяленых ягод и кедрового ореха.

Гости фестиваля смогли попро...