Волгоградцам дали советы, как приготовить шашлык без вреда для здоровья  Оригинал

Чтобы пикник на природе принес только удовольствие, важно правильно выбрать мясо, замариновать его и приготовить. Специалисты регионального управления Роспотребнадзора дали простые рекомендации, которые помогут избежать отравления и сделать шашлык не только вкусным, но и безопасным.

Правила выбора мяса

Покупайте мясо и другие продукты только в стационарных магазинах и при наличии товаросопроводительных документов (накладной, ветеринарной справки). Отдавайте предпочтение охлажденному мясу – оно сохраняет больше полезных веществ, чем замороженное. Чтобы отличить охлажденный продукт от размороженного, надавите пальцем: свежее мясо упругое. У оттаявшего мяса цвет более интенсивный, консистенция рыхлая, а сок темно-красный. Жир должен быть умеренным, с тонкими белыми прослойками. Мясо не должно липнуть к рукам и иметь нейтральный или приятный запах.

Не покупайте повторно замороженное мясо. Проверить это легко: приложите палец к замороженному куску на несколько секунд. На правильно замороженном мясе останется темное пятно, на повторно замороженном – цвет не изменится.

Для шашлыка подходят баранина, говядина, крольчатина, курица, рыба, а также овощи и даже фрукты. Лучший выбор – постная свинина (с минимумом сала): она легче переваривается. Говядина тяжелее для желудка, а телятину и ягнятину не рекомендуют людям с нарушениями обмена веществ.