Хватит считать калории: доказано, что для похудения важнее другое  Оригинал

Почему 200 калорий из орехов помогут сбросить вес, а 100 калорий из газировки – набрать?

Десятилетиями нам твердили одну простую истину: хочешь похудеть – ешь меньше, двигайся больше. Считай калории, веди дневник питания, и всё получится. Но современные исследования перевернули эту теорию. Оказывается, математика тут не работает.

Ученые выяснили: для снижения веса критически важно не сколько калорий вы съели, а откуда они пришли. Один и тот же объем энергии из разных продуктов влияет на организм совершенно по-разному.

Почему этикетки врут

Во-первых, цифры на упаковке – лишь ориентир. Производители имеют право округлять данные, поэтому фактическая калорийность может отличаться от заявленной на 20%. Во-вторых, организм усваивает энергию по-разному в зависимости от способа приготовления, степени обработки продукта и даже зрелости фруктов.

Например, из цельного миндаля тело получит меньше калорий, чем из миндального масла. А незрелый банан содержит больше устойчивого крахмала, который вообще не переваривается, поэтому из зеленого фрукта вы усвоите меньше энергии, чем из спелого.

Не все калории равны

Продукты с высоким гликемическим индексом – белый хлеб, сладости, газировка – быстро повышают сахар в крови. Это вызывает выброс инсулина, который способствует накоплению жира. Плюс голод после такой еды возвращается очень быстр...