Опытные дачники подсказали, как выбрать полезные клубни и сохранить их до весны  Оригинал

Картошка давно стала привычным продуктом на наших столах — она неприхотлива в выращивании и дает хороший урожай. Однако далеко не каждый сорт одинаково хорош для длительного хранения, и не всякий клубень принесет пользу организму.

Основу овоща составляет крахмал — сложный углевод, который служит источником энергии и быстро усваивается, возвращая силы. Кроме того, в клубнях присутствуют белки, снабжающие организм аминокислотами, и калий, необходимый для здоровья сосудов. Также в составе есть железо, фосфор, кальций, магний и цинк — они важны для роста и прочности костей. Витаминный набор широк: В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, Н и К. Максимум питательных веществ сосредоточен в кожуре и слоях под ней, поэтому картофель, приготовленный «в мундире», полезнее очищенного.

Крахмалистые продукты и животный белок перевариваются с разной скоростью, и их сочетание нарушает пищеварение. Лучше готовить картофель без масла и сала — такие добавки лишают блюдо витаминов, клетчатки и белка, зато щедро насыщают его жирами и лишними калориями. Оптимальная доля картошки в суточном рационе — не более 10%.

Оцените цвет, форму, размер и запах клубней. Идеальны экземпляры средней величины — без темных пятен, следов гниения и ростков. Мелкие и средние клубни содержат больше питательных веществ и меньше крахмала, поэтому блюда из них получаются диетическими. Кожура должна быть плотной и сухой: чем она толще, тем зрелее овощ. Дряблая кожура сигналит о том,...