Событие 30.04.2026 :
Итальянец Торрембини восхитился производством моцареллы в Иркутске

Экспертная оценка и уникальный путь: Итальянский бизнесмен в Иркутске

Успехи российских производителей в освоении итальянских сыроварен и колбасных изысков отмечают иностранные эксперты. Об этом рассказал Витторио Торрембини, президент Ассоциации итальянских предпринимателей в России (GIM Unimpresa).

Недавно Торрембини посетил предприятие в Иркутске, где местные технологии добились заметного прогресса: они самостоятельно наладили выпуск моцареллы. По словам главы ассоциации, сотрудники региона для этого специально отправились в Италию, чтобы получить опыт и оборудование, необходимые для создания собственного продукта.

Итальянец не остался равнодушным к вкусам сибирского сыра. После дегустации он отметил, что моцарелла «вкусная, но пока, откровенно, лишь на "четверку"», подчеркнув, что созданный продукт — лишь начало большого пути.

Однако главные рекомендации Торрембини касаются не рецептов, а маркетинга. Он настоятельно посоветовал российским компаниям избегать стратегии прямого копирования и탈янской продукции.

«Не надо, в конце концов, делать именно итальянскую моцареллу. Создайте что-то свое. Назовите свой сыр, например, „Байкарелла“ — и все дела!» — призвал итальянец.

Для Торрембини ключевым принципом является оригинальность. Он считает, что сыропромышленникам следует использовать местный колорит и уникальные региональные особенности, чтобы вывести свой продукт на новый уровень, не следуя чужим кулинарным канонам.